อาหารไทยแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาคเนื่องจากภูมิศาสตร์และประวัติศาสตร์ ทางทิศตะวันตก อาหารของที่ราบภาคกลางเป็นอาหารที่มักเสิร์ฟในร้านอาหารไทย จึงเป็นพื้นฐานของสิ่งที่ชาวต่างชาติมองว่าเป็นอาหารไทย อาหารเหล่านี้จึงใกล้เคียงกับความคาดหวังของชาวต่างชาติเกี่ยวกับรสชาติของอาหารไทยมากที่สุด ที่ราบภาคกลางตั้งอยู่ใจกลางประเทศไทยทั้งในด้านภูมิศาสตร์ ภูมิอากาศ และด้านอาหาร สิ่งนี้ทำให้ผู้คนในภูมิภาคนี้ได้ลิ้มรสและชื่นชมอาหารของทุกภาคส่วนของประเทศไทย จากนั้นจึงผสมผสานส่วนผสมและรูปแบบการทำอาหารต่างๆ เข้ากับอาหารของพวกเขาเอง
ต่อไปนี้มาดูอาหารทั่วไปของอาหารท้องถิ่นภาคกลางกันค่ะ
ผัดไทยจานที่มีชื่อเสียงที่สุดของประเทศไทยร้อนจากผู้ขายที่ถนนทอดขึ้นก๋วยเตี๋ยวเต้าหู้กุ้งแห้งและถั่วงอกในซอสหวานและเผ็ด
- เรือในคลองของกรุงเทพฯคิดค้นreua guayteow “ก๋วยเตี๋ยวเรือ” ซุปหมูน้ำซุปเนื้อ
- หอยทอด หอยแมลงภู่ชุบแป้งทอด มักปรุงคู่กับผัดไทยโดยพ่อค้าแม่ค้าข้างถนน
- แกงเขียวหวานแกงกะหรี่มะพร้าวอ่อนๆ ปรุงรสด้วยพริกขี้หนูเขียวสด
- ปริกน้ำวางจิ้มน้ำพริกทำด้วยกะปิ(kapee ) ซึ่งกินกับผักตามฤดูกาล (เช่นผักบุ้งมะกอกและชะอม )
- สลัด ( มันเทศ )ผสมกับสดใบมะกรูด , ตะไคร้และสมุนไพร
- แกงน้ำพริกที่ทำด้วยพริกเผ็ดไทยหอมแดงกระเทียมข่าตะไคร้รากผักชี , มะกรูดเปลือกและกะปิ ( kapee )
- ไข่ทุกวัน / อาหารทุกวันและการเตรียมการรวมไข่เจียวยัดไส้หมูสับไข่ทอดแดดด้านขึ้นมาทำหน้าที่ในด้านบนของแผ่นไก graprow (ไก่ผัดผัดกะเพรา) และต้มหรือผัดไข่เค็ม
- รุ่นกลางทุ่งที่มีชื่อเสียงของภาคอีสานส้มตำสลัดส้มทอมหวานเปรี้ยวมากขึ้นและรวมถึงการเพิ่มของพื้นดินถั่วลิสงอิทธิพลจากพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวครัววัง
- ข้าวแช่จานข้าวเย็นแปลกใหม่จากครัวหลวง
ในกรุงเทพฯที่คุณจะได้พบกับร้านอาหารและร้านแผงลอยริมถนนให้บริการอีสานสไตล์ไก่ย่าง ( ไกหยาง)และเผ็ดลาบสลัดเพื่อภาคใต้แกงยัดrotis ( mataba โรตี ) อิทธิพลเหล่านี้กระตุ้นจินตนาการของพ่อครัวในที่ราบภาคกลางมาโดยตลอด ส่งผลให้มีอาหารประจำภูมิภาคที่ซับซ้อนที่สุดของประเทศไทยต้องขอบคุณวัตถุดิบและอาหารที่มีอยู่มากมาย
หลากหลายที่กว้างที่สุดของแกงจะกินในที่ราบลุ่มภาคกลางและรายการโปรดของผู้เข้าชมของแกงเผ็ด ( แก่งกำแพงเพชร )และหวานแกงเขียวหวาน ( แก่งแก้วหวาน )มาในภูมิภาคนี้ แกงในภูมิภาคนี้สามารถอยู่ในสต็อกเนื้อและกะทิหรือผัดแห้ง แกงเหล่านี้มักจะไม่เป็นคะนองเป็นแกงของภาคใต้หรือภาคตะวันออกเฉียงเหนือ มีกลิ่นหอมสดตะไคร้และข่า , ใบมะกรูดและใบสะระแหน่สดและใบโหระพาพวกเขาเป็นส่วนใหญ่ร้อนและเค็มอบอุ่นด้วยพริกสดและเค็มด้วยน้ำปลาและกะปิ
ซุปอย่างต้มยำที่มีชื่อเสียงและต้มข่าที่ทำจากกะทิก็ถูกรับประทานด้วยเช่นกัน แต่มักจะมีรสชาติที่หวานกว่าเมื่อเทียบกับภูมิภาคอื่น ๆ- อาหารไทยภาคกลางให้ความร้อนและความหวานในรสชาติของพวกเขา จีนมีอิทธิพลต่อการแสดงขึ้นมาในถนนอาหารเช่นผัด Chive เค้กและหมูตุ๋นกับห้าผงเครื่องเทศและยังอยู่ในจานผัดเช่นผัดกำแพงเพชรซึ่งในเนื้อสัตว์และผักผัดพริกฉุนและใบโหระพาไทย
เนื่องจากที่ราบตอนกลางมีแม่น้ำและทะเลสาบมากมาย ผักทั่วไปจึงเป็นพืชที่ปลูกในน้ำ รวมทั้งแพงพวยและผักบุ้ง ผักอื่นๆ เช่น ถั่วพูมะเขือม่วงและหน่อไม้ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน ผักจะมีการเพิ่มแกงและผัดทอดหรือรวมอยู่ในที่เรียบง่ายสลัดกับเนื้อหอมแดงสดสมุนไพรสดและคลุมด้วยพริกน้ำมะนาวน้ำตาลและน้ำปลา กุ้งแม่น้ำและปลาน้ำจืดอื่นๆ รวมทั้งหอยและหอยมักจะอยู่ในเมนู เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ที่เลี้ยงในฟาร์ม เช่น เป็ด ไก่ และหมู
กรุงเทพฯยังเป็นปลายทางที่จะลองอาหารไทย อาหารเหล่านี้ทำจากส่วนผสมราคาแพง ปรุงด้วยเครื่องเทศอย่างประณีต และเตรียมและตกแต่งอย่างวิจิตร ซึ่งทำแบบดั้งเดิมภายในห้องครัวของพระราชวัง แม้ว่าสูตรอาหารเหล่านี้จะถูกปิดสำหรับคนไทยนอกราชวงศ์ แต่ร้านอาหารสำหรับอาหารราชวงศ์ก็กำลังเปิดขึ้น และเชฟสมัยใหม่กำลังทดลองกับสูตรโบราณเหล่านี้ ทำให้คนไทยสมัยใหม่มีโอกาสได้ลิ้มลองอาหารชั้นเลิศเหล่านี้
